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Cómo elegir un buen aceite
Los aceites vegetales (y la margarina, elaborados con estos aceites) son aceites extraídos de semillas como la colza (aceite de canola), la soja (aceite de soja), el maíz, el girasol, etc.
No se pueden extraer simplemente presionando o separando de forma natural. Deben ser quitados químicamente, desodorizados y alterados. Estos son algunos de los alimentos químicamente más alterados.
PROCESOS DE EXTRACCIÓN. Durante el proceso de extracción , los ácidos grasos insaturados (omega-6), y especialmente los ácidos linolénicos, se oxidan por las altas temperaturas, lo que significa que se separan y liberan radicales libres dañinos.
Durante la hidrogenación agregan emulsionantes similares al jabón y almidón en la mezcla, para darle una mejor consistencia. Además se generan las temidas y peligrosas grasas trans.
OMEGA 3 Y OMEGA 6. El omega 6 apoya el proceso de inflamación y el omega 3, contribuye a la desinflamación. Debe haber relación de 1:1. Es decir, una molécula de omega 6 por una de omega 3. Sin embargo, en la actualidad, la relación de ambos ácidos grasos en nuestra dieta se ha disparado a 16:1. Es decir por cada molécula de omega 3 que consumimos, estamos agregando 16 de omega 6.
La evidencia sugiere que este es uno de los factores claves en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades inflamatorias y autoinmune.
“Gran parte de los alimentos que se venden en el supermercado contienen este tipo de aceites. Desde el pan de molde hasta algunas galletas, pastas, casi toda la comida procesada, salsas, comida congelada y la cocinada en cafés y restaurantes, pues estos aceites “son más baratos y no se nota la diferencia en el sabor”
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN. Para escoger un buen aceite de oliva, éste debe decir “extra virgen” indicando su pureza y alta categoría.
El envase debe ser oscuro y en lo posible de vidrio para evitar oxidación interna; además se debe revisar en los ingredientes de la etiqueta que no esté mezclado con otros aceites refinados. Ideal que se indique en la etiqueta que el método de extracción sea presión en frío.
ACEITE DE COCO. Para escoger un buen aceite de coco se debe revisar en la etiqueta que el único ingrediente sea aceite de coco. Además que se indique que es puro, sin refinar y extraído por presión en frío.
ACEITE DE AGUACATE. Ideal que venga en recipiente de vidrio y oscuro para que al igual que el Aceite de Oliva Extra Virgen no se oxide ni pierda propiedades. Su único ingrediente debe decir “aceite de aguacate” y su extracción en frío.
El aceite de aguacate virgen debe tener un color verde, mientras que el aguacate refinado es amarillo claro y casi incoloro dado los pigmentos que se le retiran durante el refinamiento.
Guarde el aceite lejos de la luz y calor. Un gabinete frío y oscuro es una buena opción y no al lado de la estufa.
MANTEQUILLA CLARIFICADA. No es necesario que tenga sal. En la etiqueta debe indicar máximo lo siguiente: mantequilla, leche de vaca o crema de leche. No debe incluir aditivos alimenticios
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Cómo prevenir enfermedades basándose en una alimentación salubable
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Taller de cocina online
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Recetas para hacer en familia
Recetas fáciles, rápidas, económicas, nutritivas y deliciosas.
Ingredientes:
🥚4 Huevos
🥠 ¼de taza Queso parmesano
🍅4 Tomates pelados
🥕½ Zanahoria rallada
🌶½ Pimentón rojo
🌰¼ Cebolla cabezona
▫️1 Diente de ajo
▫️Albahaca Fresca y Orégano
▫️Sal y Pimienta al gusto
🥄1 cucharada de Aceite de Oliva
Procedimiento:
.Tan fácil como licuar todos los ingredientes excepto los huevos.
.Llevar a fuego medio hasta hervir y obtener una salsa (si está muy seca, agregar un chorrito de agua, depende del % de agua en los tomates.
.En una cacerola individual agregar 5 cucharadas de la salsa aprox, verter 2 huevos enteros y tapar hasta obtener la textura deseada.
Opcional: Agregar un poco más de queso parmesano en la parte superior y ¡listo!
Ingredientes:
🍗Pollo salteado en tiras
🌶Pimentón en julianas
🥦Espinaca picada
◽Mango en tiras
◽Ajonjolí
◻️Papel de arroz
Procedimiento:
.Humedecer el papel de arroz en un plato pando con agua tibia
.Extender en una tabla y ubicar en el centro los ingredientes
.Doblar los extremos laterales del papel de arroz y ejercer un poco de presión para que los ingredientes queden en el centro juntos
.Doblar uno de los extremos faltantes y enrollar suavemente hasta formar el rollito.
.Acompañar de Salsa Teriyaki o de Soya baja en sodio.
.Varía vegetales y Fruta. Ej: zanahoria, apio, pepino, fresas, manzana, aguacate.
Ingredientes:
🍌2 bananos congelados
🥄1 ½ Cucharada de Cacao en Polvo
🥛¼ de taza de leche vegetal
Procedimiento:
.¡Llevar todo a licuar y listo!
.Se puede acompañar de granola sin azúcar o copos de Avena
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Super alimentos de hoy
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Utilice mascarilla. Salve vidas
¡Sencillas medidas de precaución!
Lleve mascarilla, lávese periódica y cuidadosamente las manos, al toser o estornudar cúbrase la boca y la nariz con el codo flexionado o con un pañuelo, limpie y desinfecte frecuentemente las superficies, en particular las que se tocan con regularidad.
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Tips de alimentación saludable
Alimentación saludable para nuestros hijos.
Para cambiar los hábitos alimenticios se debe hacer de una manera gradual, los cambios bruscos pueden generar un efecto contrario a lo que queremos.
Informar a nuestros hijos sobre los beneficios de cada alimento los motiva a mejorar su alimentación de una manera más consiente.
*Aumentar el consumo de agua*
Llevar en el bolso y enviar en la lonchera de nuestros hijos una botella de agua con el propósito que siempre llegue vacía a casa es una manera de alejar el consumo de bebidas azucaradas que no aportan a la salud. Acompañar las comidas con Agua es muy importante.
*Cocinar y comer en familia cada vez que puedan*
Cocinar juntos es divertido, aprender sobre texturas, olores y sabores de los alimentos al natural. Si desayunamos juntos, compartimos en familia las comidas los fines de semana y demostramos que comemos lo mismo que nuestros hijos, no solo ayudamos a fomentar el dialogo y el amor en familia, también aportamos seguridad para que nuestros hijos coman mejor.
*Incluir Vegetales en las comidas principales*
Los Vegetales son excelente fuente de fibra, aportan saciedad y nutrientes indispensables para nuestro cuerpo. Tan fácil como agregar zanahoria rallada a un pancake, incluir palitos de apio y pimentón en las loncheras o cambiar la pasta por láminas de zucchini con la misma salsa napolitana, son ideas muy saludables.
*Planificar las Comidas*
Hacer un menú para la semana, un listado de compras por escrito, preparar suficiente para congelar o refrigerar, mantener verduras cortadas y picadas en la nevera, definitivamente facilitan y agilizan el alimentarnos bien.
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